Ovaj lagani obrok kojem rikula daje posebnu aromu jednostavno se pripravlja, a usto je i jeftin
Sastojci za dvije osobe:
100 g kuhane šunke
100 g rikule
2 mala crvena luka
1 crveni feferon
1 češanj češnjak
400 ml telećeg temeljca
sol
200 g širokih rezanaca
crni papar
2 žlice svježe naribanog parmezana
Priprema:
Uklonite sa šunke masne dijelove pa je izrežite na tanke rezance. Preberite rikulu i odrežite debele peteljke. Izrežite rikulu na široke rezance.
Očistite luk pa ga izrežite na tanke ploške ili kolutiće. Razrežite feferon, odstranite peteljku i sjemenke pa ga izrežite na tanke rezance.
Deblju tavu premažite maslinovim uljem i zagrijte. Propržite luk i izrezani feferon. Očistite češnjak, usitnite ga i dodajte luku. Nalijte temeljac. Ostavite na jakoj vatri da pola tekućine ukuha.
Za to vrijeme zakuhajte u loncu dvije litre slane vode. Stavite rezance u vodu pa ih kuhajte prema naputku na pakiranju tako da ostanu al dente. Ocijedite ih i ostavite u cjedilu da se dobro ocijede.
Šunku i rikulu dodajte umaku od luka u tavi i malo ih zagrijte. Umiješajte rezance, začinite solju i paprom i posipajte naribanim parmezanom.
Još recepata možete pronaći u knjizi 'Nova kuharica za pripremanje jele s malo masnoće' u izdanju Mozaik knjige.
