Kada jedemo hranu bogatu ugljikohidratima, tijelo dio iskoristi za energiju koja mu je potrebna, a višak pohranjuje u masne stanice i čuva za poslije. Voditeljica istraživanja Sheila West objašnjava da se kod takve prehrane stvaraju trigliceridi u krvi, a ako jedemo previše, tada oni mogu uzrokovati bolesti srca.

'Shvatili smo da dodavanje začina u masnija jela smanjuje razinu triglicerida u krvi za 30 posto', rekla je doktorica Sheila West i dodala da su u jela ispitanicima dodavali začine poput curryja i cimeta. Kontrolna jela bila su identična, ali nisu imala začine.

Istraživački tim ispitanicima je svakih pola sata pregledavao krv i pokazalo se da jela sa začinima poput ružmarina, origana, cimeta, crnog papra, češnjaka i paprike smanjuju razinu triglicerida u krvi. Razlog tome je što ovi začini imaju antioksidantsko djelovanje koje se u krvi povećalo za 13 posto, a razina inzulina pala je za 20 posto.

Znanstvenici smatraju da do dvije žlice začina neće štetno utjecati na želudac, što je potvrdilo i ovo istraživanje, a planiraju napraviti novu studiju da vide ima li jednako dobrih rezultata s manjom količinom.