Iako sadrži 92 posto vode, ostalih osam posto bogato je likopenom, antioksidansom koji štiti srce, prostatu, njeguje kožu, dobar je za imunitet, a na muškarce može djelovati kao viagra. Mnogima idu sline na dobro ohlađenu lubenicu, međutim znanstvenici su za onu sa sobne temperature. U testu su lubenice čuvane dva tjedna na temperaturama 5, 13 odnosno 21 stupanj Celzija. Količina crvenog pigmenta likopena u lubenici čuvanoj na 5 i 13 stupnjeva se nije promijenila, međutim lubenica koja je dva tjedna provela na sobnoj temperaturi je imala 40 posto više likopena.