Prerađena hrana, prvenstveno crveno meso te namirnice bogate šećerima i masnoćama, razlog je zašto sve više ljudi, prvenstveno djece i tinejdžera, dobiva različite oblike alergija. Smatra se da ovakva hrana znatno smanjuje broj dobrih bakterija u crijevima. Te dobre bakterije su vrlo važne za imunološki sistem pa bez njih ljudi dobivaju mnoge vrste alergija.

Broj ljudi s alergijama se utrostručio samo u posljednjih dvadeset godina. Čak jedan od tri čovjeka pati od neke vrste alergija u životu.

Nadalje, mnogi liječnici smatraju i da je opsesija higijenom jedan od glavnih razloga tako velikog broja alergija. Naime, ako se dijete izloži raznim bakterijama dok je još malo, imunološki sistem će mu biti jači.

Drugi liječnici povezuju alergije sa zagađenjem iz zraka i vode, aditivima u hrani, a neki čak spominju i previše egzotičnu prehranu.

Zanimljiva je studija koja je usporedila prehranu i zdravlje djece u Burkini Faso i u Firenci u Italiji. Pokazalo se da djeca iz Burkine imaju mnogo manje tvari u organizmu koji se povezuju s pretilošću te mnogo više aminokiselina koje štite od raznih upala. Afrička djeca uglavnom su se hranila onim što ljudi ondje već jedu tisućljećima, a to je hrana bazirana na žitaricama, grašku i mnogo povrća. S druge strane, Talijani jedu mnogo mesa te hrane bogate masnoćama i šećerom.

Dr. Paolo Lionetti sa Sveučilišta u Firenci kaže da se itekako može povezati prehrana djece s dobrim bakterijama u crijevima: 'Prehrana djece u Africi ima jako malo životinjskih masti i proteina, a bogata je škrobom, vlaknima i biljnim polisaharidima te je najvećim dijelom vegetarijanska. Sva hrana proizvedena je lokalno. Tu i tamo jedu malo piletine ili termite. No u crijevima imaju mnogo dobrih bakterija koje su se pokazale ključne kod dobrog imunološkog sistema jer one probavljaju hranu, štite protiv patogenih organizama te smanjuju upale.'