Okara je ostatak dobiven pri proizvodnji sojinog mlijeka ili tofua, također poznat pod nazivom sojino meso
Pri proizvodnji sojinog mlijeka ili tofua od jednog kilograma soje ostane oko 1,1 kilogram okare koja sadrži od 76 do 80 posto vlage i od 3,5 do četiri posto bjelančevina. Ona sadrži i mnogo željeza, kalcija, riboflavina i proteina. Okaru je moguće dodatno osušiti kako bi se dobila dehidrirana okara koju se dalje može samljeti u sojino brašno i koristiti u pekarstvu. Uz pekarske proizvode, od okare se mogu raditi i drugi prehrambeni proizvodi kao okara tempeh, vegetarijanske kobasice i okara burger.
Zanimljivo je da se od okare proizvodi i materijal sličan vuni, koji se koristi za pletenje.
